Goveji tournedos z glazirano rdečo čebulo, skutnimi njoki in teranovo omako

Sestavine (za štiri osebe):
48 dag goveji file
1 žlica olja
20 dag rdeče čebule
1 dl vina teran
2 dl telečjega fonda
2 dag masla
sol
poper
zeliščni šopek ( rožmarin, žajbelj, timijan)

Njoki:
125 g pasirane skute
75 g ostre moke
35 g masla
1 jajce
sol

Postopek:
Iz naštetih sestavin za njoke zamesimo testo, pazimo da je maslo mehko. Testo pustimo počivati v hladilniku 30 minut.
Goveji file narežemo na medaljone po 6 dag jih solimo, popramo in opečemo na olju, predanemo na krožnik. V ponev dodamo telečji fond, zeliščni šopek in maslo, omako na tihem ognju pokuhamo na 1/2 , nato dodamo vino, sol in poper, ter omako kuhamo še nekaj minut. Zeliščni šopek na koncu odstranimo.
Čebulo narežemo na kolobarje, jo solimo in opečemo na maslu z obeh strani, glaziramo z rdečim vinom, pokrijemo in odstavimo.
Testo za njoke razdelimo na 3 dele, katere oblikujemo v svaljek na pomokani deski in narežemo na 1 cm. Njoke kuhamo v slani vodi, dokler ne priplavajo na površino.
Tournedoje izmenično z glazirano rdečo čebulo položimo na krožnik, dodamo njoke in teranovo omako.

Pa dober tek!