Parmezanova polenta s koromačem, jurčki, rouqfourt sirom in paradižnikovim konkasejem

Sestavine (za štiri osebe):
10 dag polente
10 dag parmezana
10 dag koromača
4 dag črne olive
10 dag jurčkov
2 dag čebule
peteršilj
6 dag roquefort sira
15 dag paradižnika
3 dag šalotke
0,5 dl belega vina
0,5 dl olivnega olja
bazilika
majaron
sol
poper

Postopek:
Polento skuhamo skupaj z ribanim parmezanom in jo vlijemo v model višine 1 – 1,5 cm.
Med tem očistimo koromač in blanširamo jurčke. Koromač narežemo na rezance, ga popečemo na olivnem olju, dodamo olive, solimo, popramo in na koncu potresemo s koprcem. Jurčke narežemo na drobne kocke jih popečemo na sotirani čebuli, solimo, popramo in potresemo s peteršiljem. Paradižnike zarežemo in blanširamo v kropu, jih olupimo in odstranimo semena . Pripravljene paradižnike narežemo na kocke jih dodamo popraženi šalotki, ki smo jo glazirali z belim vinom, solimo, popramo, dodamo svež majaron in baziliko. Konkase kuhamo največ 10 minut.
Polento poljubno izrežemo, dodamo pripravljene jurčke, koromač in  gratiniran roquefort sir, ter postrežemo s paradižnikovim konkasejem.

Pa dober tek!